Свиняча лопатка в рукаві

Свинячу лопатку добре промити під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Покладіть шматок м'яса на обробну дошку і проткніть його в різних місцях гострим вузьким ножем або дерев'яною шпажкою. Такі проколи необхідні для того, щоб маринад проник глибоко в м'ясо і наситив свинину не тільки зовні.

У невеликій мисці або глибокому посуді приготуйте маринад для м’яса. Змішайте соєвий соус і соус теріякі. Додайте трохи діжонської гірчиці. Очистити часник. розібрати на зубчики і пропустити через спеціальний прес. Очистіть імбир і натріть його на дрібній тертці. Змішайте всі інгредієнти за допомогою виделки або кондитерського віночка, збиваючи всю суміш до однорідності.

Помістіть свинину у велику миску або каструлю і залийте приготованим маринадом. Потім приберіть ємність з м'ясом в холодильник на ніч, щоб свиняча лопатка добре промаринувалась і вийшла соковитою, м'якою і пікантною на смак.

Приблизно за годину до готовності свинину вийміть з холодильника. А також включити духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія.

Свинячу лопатку помістити в рукав; туди ж можна додати залишився маринад. Щільно зав’яжіть рукав для запікання, щоб м’ясо варилося у власному соку. А потім поставити в духовку приблизно на годину або трохи більше. Час запікання залежить від розміру свинячої лопатки і потужності конкретної духовки.

Щоб зверху на свинині утворилася хрустка скоринка, м'ясо потрібно остаточно вийняти з духовки і надірвати верхню частину рукава для запікання. І знову запікайте м’ясо 10-15 хвилин або поки лопатка не покриється апетитною рум’яною скоринкою.

Приємного апетиту!