Свиняча лопатка на сковороді

Свиняча лопатка - це шматок м'яса з верхньої частини передньої ноги. Зазвичай готується досить довго. Це робиться для того, щоб м'ясо в результаті вийшло ніжним і соковитим всередині, легко відділялося від кістки.

Щоб приготувати свинячу лопатку на сковороді, її необхідно попередньо ретельно промити під холодною проточною водою і обсушити паперовими рушниками. М'ясо в цьому випадку краще вибирати свіже, без попередньої заморозки. Якщо свинина була заморожена, то в цьому випадку її необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі.

Далі для додання пікантності свинячу лопатку натираємо сіллю і чорним меленим перцем (бажано свіжомеленим). А також додайте спеції на свій смак, які найкраще гармоніюють зі свининою (зерна гірчиці, розмарин, паприка, мускатний горіх, коріандр, базилік, орегано, хмелі-сунелі та інші). Приправи необхідно ретельно втирати в поверхню лопатки, щоб згодом вони надали готовій страві пікантний смак і пікантний аромат.

Також варто заздалегідь підготувати часник - очистити його, промити і обсушити.

Для подальшого приготування свинячої лопатки вам знадобиться велика чавунна сковорода. Зазвичай він дуже важкий і добре тримає тепло, тому найкраще підходить для тривалого гасіння м'яса.

Поставте чавунну сковороду на плиту на середній вогонь. Додайте трохи рослинного масла. Згодом свинина скине жир і буде варитися у власному соку. Потім на сковороду викласти свинячу лопатку і обсмажити шматок м’яса до золотистої скоринки. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо 4-5 годин до повної готовності. Щоб додати пікантності, додайте в сковороду зі свининою попередньо подрібнені зубчики часнику.

Тривале гасіння на сковороді при мінімальних температурах дозволяє приготувати м'яке і ніжне м'ясо. руйнування жорстких свинячих волокон.

Подавайте готову свинячу лопатку зі свіжими або запеченими овочами і будь-яким гарніром на ваш смак.

Приємного апетиту!