Свиняча лопатка на кістці

1. Увімкніть духовку до 120 градусів за Цельсієм для попереднього розігріву.

2. Поставте решітку на середній рівень духовки. Поставте глибоке деко на нижній рівень під гриль.

3. Свинячу лопатку ретельно промийте під проточною прохолодною водою і обсушіть, витерши насухо паперовими рушниками або щільними серветками.

4. У невеликій ємності змішайте сіль і свіжомелений чорний перець. А потім беремо в долоню частину суміші спецій і ретельно натираємо нею свинячу лопатку з усіх боків. Таким чином, рівномірно натріть спеції по всій площі м'яса. Поплескуючими рухами як би вбивати спеції в м'якоть м'яса - це зробить його ще більш соковитим і пікантним на смак.

5. Покладіть пергаментний папір для випікання на розігріту решітку, попередньо поставлену в духовку. Зверху викласти свинячу лопатку, приправлену сіллю і чорним перцем. Тушкуйте шматок м'яса в духовці близько 8 годин (час приготування безпосередньо залежить від розміру шматка м'яса). В цьому випадку зайвий жир буде стекати в глибоке деко, розміщене під решіткою; пергаментний папір також вбере його.

6. Вийміть свинячу лопатку з духовки, накрийте її фольгою для збереження внутрішньої температури і дайте трохи відпочити. Тим часом збільште температуру духовки до 250-260 градусів Цельсія.

7. Поставте свинячу лопатку знову в добре розігріту духовку. Готуйте м'ясо приблизно 15-20 хвилин до появи апетитною рум'яної скоринки. Для рівномірного прожарювання свинячу лопатку періодично повертайте в різні боки.

Далі слід дати свинині трохи охолонути після запікання, після чого її можна подавати цілим шматком або попередньо нарізавши невеликими шматочками.

Приємного апетиту!