Свиняча кров'яна ковбаса

1. Сало і щоку промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити 40 хвилин.

2. Потім зливаємо воду, щоку і сало пропускаємо через м’ясорубку (найкраще вибирати ситечко з дрібними отворами). Очистіть цибулю і часник.

3. Гречку перебираємо, промиваємо, відварюємо до готовності, додаємо до вже подрібнених інгредієнтів.

4. Перелийте кров у миску та видаліть усі згустки за допомогою ситечка. Кров виливаємо в ємність з гречкою, щоками і салом, додаємо сіль, перець і перемішуємо.

5. Готовою масою наповнити кишки, кінці зав’язати з двох сторін, зробити 10 проколів по всій кишці (це можна зробити зубочисткою або голкою).

6. З моменту закипання кип'ятіть мотовилку 15 хвилин, потім перекладіть в сковороду, влийте трохи рослинного масла, пару зубчиків часнику і гілочки розмарину.

7. Накриваємо сковороду кришкою, обсмажуємо ковбаску 3-4 хвилини, потім перевертаємо на іншу сторону і продовжуємо смажити ще пару хвилин.

Подавати з гарніром або без, дуже смачно просто зі свіжим хлібом.

Приємного апетиту!