Свиняча корейка в рукаві в духовці

Приготування цього шедевра кулінарного мистецтва складається з декількох етапів.

Отже, перший етап - приготування маринаду для корейки:

1. Помістіть листя майорану, часник, мелений чорний перець, оливкову олію та сіль у ступку/чашу блендера та подрібніть/подрібніть.

Другим етапом буде підготовка корейки:

2. Тут варто зауважити, що купувати потрібно цілим шматком, а не різати на порції. Корейку промити, обсушити паперовим рушником і розрізати до кісточки, щоб вийшло щось на зразок «гармошки».

Третій етап - маринування:

3. Готову корейку натираємо маринадом, викладаємо в миску, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 2 години, оптимально на ніч.

Четвертий етап приготування - випічка:

4. Розігрійте духовку до 180 градусів і займіться м’ясом.
5. Помістіть корейку в пакет для запікання або рукав, викладіть м’ясо на деко, полийте м’ясо маринадом, що залишився, і свіжовичавленим апельсиновим соком.
6. Поставте корейку в духовку на 60 хвилин.

Поки м'ясо запікається, можна приступити до п'ятого етапу - приготування глазурі:

7. Для цього змішайте в мисці мед, лимонний сік, оливкову олію та паприку до отримання однорідної емульсії.

Шостий і завершальний етап - глазурування корейки:

8. Дістаньте м'ясо з духовки, але не вимикайте її. Акуратно, щоб не обпектися парою, зріжте верх рукава або пакета для запікання.
9. За допомогою пензлика нанесіть суміш для глазурі на м’ясо і поставте в духовку на 12-15 хвилин. Повторіть цю процедуру 3-4 рази протягом 60-75 хвилин. В результаті у вас повинна вийти рум'яна і ароматна скоринка. Всього в духовці м'ясо має провести 120-135 хвилин в залежності від товщини порцій.

Обережно перекладіть корейку на блюдо, прикрасьте листочками майорану і подавайте до столу.

Приємного апетиту!