Свиняча ікра на зиму

Насамперед перебираємо гриби, позбавляємося від лісової підстилки, вирізаємо пошкоджені місця, обрізаємо ніжки - використовувати будемо тільки капелюшки свиней. Потім промийте гриби і перекладіть їх у велику глибоку ємність, попередньо порізавши на шматочки. Залийте їх чистою холодною водою і залиште вимочуватися при кімнатній температурі на 24 години. За цей час 3 рази міняємо воду на свіжу.

Коли зазначений час пройде, відкинути гриби на друшляк, промити, а потім перекласти в каструлю. Залийте чистою водою, трохи посоліть і поставте на сильний вогонь. Доведіть вміст каструлі до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму. Покладіть в каструлю лавровий лист і запашний перець і відваріть гриби протягом години. Потім знову відкидаємо гриби на друшляк і чекаємо, поки стече вся зайва волога. Видалити лавровий лист і запашний перець.

Очистіть цибулю і часник. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а часник дрібно рубаємо ножем. Поставте на середній вогонь велику сковороду, налийте в неї рослинне масло і розігрійте його. Коли це станеться, викладаємо в сковорідку підготовлену цибулю і обсмажуємо його 5 хвилин до прозорості. Додати часник і обсмажити все разом ще 1-2 хвилини. Потім додайте гриби, обсмажте їх разом з цибулею і часником близько 10 хвилин. В процесі приправте їх сумішшю мелених перців і солі. Пробуємо, щоб не пересолити.

Далі знімаємо каструлю з вогню і залишаємо гриби остигати. У цей час підготуйте невеликі баночки і кришки. Стерилізуємо їх будь-яким зручним способом.

Охолоджену грибну масу перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо. Робимо це злегка, якщо ви хочете, щоб ікра була маленькою. Або більш ретельно для більшої однорідності. Додайте оцет і все добре перемішайте.

Розкладіть ікру в підготовлені банки, закрутіть кришками і дайте продукту повністю охолонути. Після цього прибираємо ікру в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Все готово!