Свиняча грудинка з яблучно-корицевим соусом

1. Найтрудомісткіша частина приготування — надрізи на шкірці. При цьому вони повинні бути настільки глибокими, щоб вони не доходили до м'яса, інакше воно підгорить. На шкірці робимо надрізи приблизно в сантиметрі один від одного.

2. Перекладаємо м’ясо у форму для запікання. Щедро натріть шкіру морською сіллю, зверху додайте тертий часник і сік лимона. Потім поливаємо шкіру рослинним маслом і руками розподіляємо по всій поверхні.

3. Відправляємо нашу грудку в духовку на конвекції при 220 С на 25-30 хвилин.

4. Минуло 25 хвилин, шкірка почала інтенсивно смажитися. А тепер змінимо температурний режим: виставимо на 1,5 години 140 С в режимі конвекції.

5.А поки приготуємо соус! Яблука нарізати середніми часточками, очистити від шкірки і насіння, помістити в каструлю, додати води (3-4 ст.л.), накрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин. Яблука повинні бути м’якими (яблука готові, коли починають прилипати до дна).

6. Тепер у нас завершальний етап приготування м’яса. Тепер ми знову ставимо його на 220C на 15 хвилин, щоб скоринка була остаточно завершеною.

7. Яблука готові. Додайте до них 1 чайну ложку кориці. А поки наше м'ясо можна діставати з духовки!

8. Приємного апетиту, дорогі друзі! Подавати з яблуками як гарнір. Джерело Старий Сем