Свиняча грудинка в розсолі з часником

Як замаринувати свинячу очеревину в розсолі з часником в домашніх умовах? Готуйте їжу. Візьміть красиву і смачну грудку, вона повинна виглядати апетитно вже в сирому вигляді. Візьміть саму звичайну кухонну сіль, крупну, без йоду. Для обмазування грудки можна використовувати абсолютно будь-які спеції, я використовувала копчену паприку. Можна полити готовою аджикою.

Відразу приготуйте розсіл, в якому буде солитися грудка. Для цього в літр води додайте сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист. Якщо у вас багато м'яса, то збільште кількість води, відповідно збільшивши кількість солі і цукру.

Поставте каструлю з розсолом на вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть розсіл 5 хвилин на повільному вогні.

Поки вариться розсольник, підготуйте м'ясо. Грудку промити, обсушити, добре почистити шкірку. Довгі смужки розрізати на 3-4 частини.

Помістіть шматочки грудинки в гарячий розсіл.

Зверху акуратно поставте тарілку і покладіть на неї будь-який грузик. У мене є баночка з водою. Скільки вимочувати грудку в розсолі? Залиште грудку на ніч при кімнатній температурі. А потім всю цю конструкцію поставити в холодильник на 3 дні.

Після закінчення часу вийміть м'ясо з розсолу і обсушіть його паперовими рушниками.

Часник подрібніть за допомогою преса. Змішайте його зі спеціями і щедро обмажте цією сумішшю шматочки грудки.

Загорніть грудку в пергамент або фольгу і приберіть в морозилку. При необхідності зніміть і відріжте необхідну кількість.

Подаємо до столу. Приємного апетиту!