Свиняча грудинка під голландським соусом

Тільки для справжніх гурманів і поціновувачів смачної і вишуканої їжі пропоную спробувати рецепт голландської страви «Грудка з голландським соусом». Звичайно, складових і складнощів у приготуванні багато, але ніжний смак страви того вартий.
На сковороді розігрійте топлене масло і обсмажте в ньому грудку до хрусткої скоринки з усіх боків. Туди ж викласти очищену і розрізану на 4 частини цибулю і обсмажити все разом. Потім додайте вино і півсклянки води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть близько години на повільному вогні; сік, що виділився в кінці смаження, потрібно буде згустити і додати спеції. Паралельно в підсоленій воді можна зварити капусту, очищену моркву і спаржу. Потім збити жовтки з 3 ст. води в теплу ванну. Туди ж покласти масло, але не шматочками, а стружкою. Для смаку цей соус можна приправити лимонним соком і спеціями. Подавайте печеню з відвареними овочами і соусом.