Свиная рулька в пиве по чешски

How to bake pork knuckle in beer in Czech? Насамперед підготуйте всі необхідні продукти, які вказані в рецепті. Обпаліть кісточку, щоб позбутися залишків щетини. Wash the pork butt thoroughly. Цибулю, моркву, часник і селеру добре промити. I usually don’t peel vegetables; можна спочатку почистити цибулю, моркву і зубчики часнику.

Викласти свинячу рульку у велику каструлю, додати всі овочі, перець горошком і лавровий лист. За бажанням на цьому етапі можна додати інші коріння та спеції, такі як: цибуля-порей, стебла або коріння петрушки, ягоди ялівцю та інші.

Pour in dark beer; вона повинна повністю покривати м'ясо і овочі. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після закипання додаємо сіль за смаком (мені знадобилася приблизно 1 столова ложка дрібної солі), знімаємо піну, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо гомілку під закритою кришкою близько півтора-двох годин.

Тим часом приготуйте гарнір з квашеної капусти. Якщо капуста дуже кисла, то відкиньте її на друшляк і промийте під холодною проточною водою. Цибулю очистити і нарізати півкільцями або трохи дрібніше.

У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Надішліть смажитися цибулю. Варіть, помішуючи, до бажаного ступеня підрум'янювання.

З капусти відіжміть зайву вологу і додайте до обсмаженої цибулі. Помішуючи, варити кілька хвилин. Влити бульйон або звичайну воду, додати спеції (мелений перець, часник і при необхідності дрібку цукру), перемішати і варити під закритою кришкою на помірному вогні 30 хвилин. Іноді відкривайте кришку і перемішуйте капусту. Якщо ви бачите, що в каструлі не залишилося рідини, додайте трохи окропу і продовжуйте варити.

Приготуйте соус. У невеликій ємності змішайте мед, пивний відвар і зернову гірчицю. На цьому етапі можна додати трохи соєвого соусу.

Відварену гомілку вийняти з бульйону і трохи остудити.

З усіх боків добре змастити соусом.

Квашену капусту викласти рівним шаром у форму для запікання. Для цього рецепту я віддаю перевагу запіканці; виходить дивовижне блюдо.

Зверху на капусту викласти гомілку. Поставити в розігріту духовку на 30-60 хвилин. Виставте температуру 160 - 180 градусів в залежності від можливостей вашої духовки. Я зазвичай накриваю запіканку кришкою, тушкую при невеликій температурі в духовці близько півгодини, потім знімаю кришку, трохи збільшую температуру і залишаю до появи золотистої апетитною скоринки. Час вказано приблизний, перевірте свою духовку. Докладніше читайте нижче.

Під час запікання гомілки по черзі поливати пивним бульйоном і змащувати залишками соусу. Подавайте ще гарячими.