Швидкий шашлик на рослинній олії зі спеціями

М'ясо для шашлику (або мангалу) нарізати, посипати зеленню і спеціями і помістити в поліетиленовий пакет. Якщо шашлик потрібно приготувати швидко - менше ніж за годину до смаження - то м'ясо має постояти в холодильнику разом із зеленню півгодини. Якщо ні, то відразу вливаємо олію, добре перемішуємо, видавлюємо повітря і зав'язуємо. У такому вигляді шашлик може зберігатися до 2 діб навіть без холодильника.
Завдяки тому, що масло проникає в усі відкриті пори м'яса і забиває їх після початку смаження, шашлик виходить дуже соковитим, жир менше стікає, а якщо вугілля розгоряються, то менше горить і не пересихає.
Навіть готовий шашлик можна зробити таким чином гарантовано соковитим - за півгодини-годину до смаження вийняти його з маринаду і дати просочитися маслом.