Швидкий класичний пісочний пиріг з варенням

Як спекти пиріг з варенням на швидку руку? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути м'яким, тому його заздалегідь дістаємо з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі (я дістаю з вечора). Використовуйте борошно вищого сорту.

М'яке масло збити міксером з цукром в глибокій мисці до кремоподібного стану. Залежно від солодощі начинки можна використовувати менше цукру. В принципі, будь-яке варення вже солодке за визначенням. Тому в тісто можна додавати менше цукру. У мене було кисле варення з журавлини, так що цієї кількості цукру вистачило. Пиріг вийшов не дуже солодким.

По одному додайте яйця, щоразу збиваючи суміш міксером до однорідності. Для кращого з’єднання інгредієнтів яйця також повинні бути кімнатної температури. Попередньо вимийте яйця з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю через сито або спеціальним кухлем. Додайте в миску борошно. Зручно просівати прямо в тісто.

Замісити м’яке, еластичне і пластичне тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Оскільки борошно від різних виробників має різні властивості, вам може знадобитися менше або більше борошна.

Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Велика частина піде на формування основи і боків пирога. А менша – для прикраси верху.

Меншу частину скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в морозилку на півгодини-годину. Він повинен добре охолонути, щоб його було зручно терти.

Розподіліть решту тіста по дну та стінках форми для випічки, сформувавши невеликі бортики. Цієї кількості тіста може вистачити на деко середнього розміру. Деко з тістом поставити в холодильник на 20 хвилин.

Приготуйте улюблене варення для пирога. Я вибрала журавлину, але не протерту з цукром, а цілі ягоди.

Викладіть на тісто джем і розрівняйте його.

Поверх варення натерти на крупній тертці другу частину тіста з морозилки. Якщо залишиться тісто, з нього можна зробити красиві візерунки на поверхні пирога. Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці близько 40 хвилин. Час вказано приблизний; точний час залежить від робочих характеристик вашої духовки. Верх пирога повинен підрум'янитися.

Готовий пиріг вийміть з форми, остудіть і наріжте шматочками. Приємного апетиту!