Швидкі хачапурі на сковороді на кефірі

Як швидко приготувати хачапурі на сковороді на кефірі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Візьміть кефір 2,5 або 3,5% жирності. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури. Візьміть сир в брикетах. Якщо у вас крупнозернистий сир, протріть його через сито або подрібніть блендером до однорідності. Борошно обов'язково просіяти, щоб наситити її киснем.

У відповідній ємності змішайте просіяне борошно, соду і сіль. Добре перемішати.

У борошняну суміш влийте кефір кімнатної температури. Перемішуйте тісто спочатку ложкою, потім рукою. Оскільки борошно відрізняється своїми властивостями, її може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тіста.

Тісто має вийти досить густим, щільним і липким.

Розділіть тісто на чотири частини і скачайте з них невеликі кульки. Накрийте їх рушником або мискою і залиште на 15 хвилин, щоб борошно виділило клейковину. Завдяки цьому при розгойдуванні тісто не буде рватися.

Поки тісто відпочиває, підготуйте все для начинки. Сулугуні натерти на крупній тертці. Цей вид сиру тут обов’язковий. Решту додати за смаком. Можна взяти сир фета, фета, моцарелла.

Крім сиру і сулугуні я використовую твердий сир. Це може бути все, що завгодно, головне, щоб воно було якісним і смачним.

Зелень промити і обсушити паперовими рушниками. Я взяла зелену цибулю, трохи петрушки і кропу. Можна використовувати як сам кріп, так і замінити його кінзою. Зелень дрібно рубаємо ножем.

З’єднайте в ємності всі види сиру: сир, сулугуні, твердий сир. Додати подрібнену зелень і все добре перемішати. Начинка для нашого хачапурі готова.

Сирну начинку розділіть на чотири рівні частини і сформуйте з неї кульки.

Щоб тісто не прилипало до робочої поверхні, присипте його невеликою кількістю борошна. Першу частину тіста розкачайте в невелику коржик. Не варто сильно його розгортати.

Помістіть першу сирну кульку в середину тіста.

Закріпіть краї тіста, акуратно загортаючи начинку.

Тепер тонко розкачайте тісто в корж товщиною приблизно 6-8 мм. Таким же чином сформуйте залишилися шматочки хачапурі.

Добре розігрійте сковороду; змащувати її нічим не потрібно. Першу коржик викласти на сковороду. Обсмажте його на помірному вогні по 3 хвилини з кожного боку під кришкою.

Готові хачапурі викласти в горбок, відразу змастивши їх поверхню шматочком вершкового масла.

Подавайте гарячі хачапурі з улюбленим соусом, зеленню та овочами. Зате з чаєм буде смачно і просто. Приємного апетиту!