Швидке копчення сала

Відразу будемо коптити сало - без попереднього маринування і засолювання. Шматок сала промити і видалити зайву вологу паперовими рушниками.

Тепер натріть сало з усіх боків сіллю, чорним меленим перцем (краще свіжомеленим) і улюбленими спеціями (наприклад, ми з чоловіком віддаємо перевагу каррі, але ви можете використовувати будь-які інші на свій смак).

Готуємо коптильню. Туди ж кладемо кілька жмень вільхових тирси – з ними сало стане дуже ароматним. Ставимо коптильню на вогонь.

Покладіть сало на решітку (або підвісьте на гачок). Коптять сало 20 хвилин на помірному вогні, потім додають дрова для посилення вогню. З труби коптильні має виходити пара (не дим).

Коптимо сало на сильному вогні ще 20 хвилин, після чого його можна знімати з коптильні.

Гарних посиденьок на природі!