Швидка маринована капуста з болгарським перцем і коріандром

Як швидко замаринувати капусту з болгарським перцем? Підготувати необхідні продукти. Капусту краще брати пізні сорти, вона солодша і хрусткіша. Візьміть столовий оцет, 9%. Якщо у вас є тільки оцтова есенція, то розведіть її водою до потрібної концентрації. Вибирайте масло без запаху, воно буде зайвим в цьому рецепті.

З капусти очистити погані, зіпсовані листя, помити і дрібно нашаткувати. Зручніше це робити спеціальним ножем або теркою, але можна і простим ножем. Покладіть нашатковану капусту у велику миску.

Моркву помити, почистити, натерти на крупній тертці і додати до капусти.

Болгарський перець помийте і видаліть насіння. Перець наріжте тонкою соломкою. Додати перець до решти овочів.

Змішати капусту з овочами; зручніше це робити прямо руками. М’яти капусту не потрібно; її сік не знадобиться, так як вона буде вкрита маринадом.

Приготуйте маринад. Візьміть каструлю, налийте в неї воду і олію. Додати сіль і цукор, спеції і лавровий лист. Очищені зубчики часнику подрібніть плоскою стороною леза ножа і покладіть в каструлю до решти інгредієнтів. Поставте маринад на плиту. Коли маринад закипить, зніміть каструлю з вогню і відразу ж влийте оцет і перемішайте. Маринад готовий.

Залийте капусту маринадом і акуратно перемішайте. Маринад гарячий, обережно! Залиште капусту на столі на 15 хвилин, щоб маринад повністю охолов.

Мариновану капусту з болгарським перцем і морквою перекладаємо в скляні банки і ставимо в холодильник. Так як маринаду в такій капусті мало, зберігається вона недовго. Краще робити невеликі порції і з’їдати відразу. З кілограма капусти виходить близько двох літрів готового продукту. Приємного апетиту!