Святкова осетрина в духовці з лимоном

1. Промийте рибу під проточною водою. Найзручніше це робити в гумових рукавичках.

2. Тепер за допомогою гострого ножа знімаємо з осетра луску. Розчісувати потрібно в напрямку від хвоста до голови.

3. Видалити зябра. Розрізаємо черевце і вичищаємо всі нутрощі. Підготовлену тушку ще раз промити під проточною водою зовні і всередині.

4. У велику каструлю налийте воду і закип'ятіть її на вогні. Потім акуратно опустіть осетрину в окріп і залиште буквально на пару секунд. Відразу помістіть під проточну холодну воду.

5. Після термічної маніпуляції шкіра легко знімається разом з шипами. Акуратно зніміть його. Потім натираємо рибу сіллю і залишаємо на годину.

6. У миску наливаємо бальзамічний оцет, додаємо розм’якшене масло і мелений мускатний горіх. Ретельно перемішайте до однорідності.

7. Розігрійте духовку до 190 градусів. Деко змастити рослинним маслом і застелити пергаментом. Викладаємо на нього осетрину, зверху поливаємо приготованим соусом, а зверху соус оливковою олією.

8. На завершення збризніть рибу лимонним соком. Помістити в духовку і випікати півгодини.

Готову рибу викласти на плоске блюдо або піднос. Прикрашаємо овочами і зеленню за смаком і бажанням. Буде красиво, якщо святково приготовану осетрину прикрасити тонкими скибочками лимона або лайма. Від цього блюдо виглядає ще більш вишукано! Тут можна проявити свою фантазію і зробити страву справжнім шедевром!

Приємного апетиту!