Швець з телятиною

Почніть з приготування сирних булочок. Молоко трохи підігріти, змішати з дріжджами і сіллю. Додаємо борошно (не відразу, скільки потрібно). Замісити тісто.

Охолоджений сир натріть на тертці.

Додайте тертий сир. Вимішуйте тісто, поки сир не розподілиться рівномірно. Накрийте тісто рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на півтори години (тісто має збільшитися в 2-3 рази).

Тим часом приступайте до приготування рагу. Знадобиться телятина, цибуля, часник, морква, баклажани і помідори.

Цибулю, моркву, баклажани наріжте дрібними кубиками. Вичавити часник.

З телятини зріжте всі оболонки і зайвий жир. Нарізати невеликими шматочками і обсмажити на рослинному маслі.

Додати до м’яса цибулю і тушкувати кілька хвилин. Потім додайте моркву і баклажани з часником.

Помідори помити, нарізати невеликими скибочками і подрібнити в блендері.

До м'яса та овочів додати нарізаний перець (можна заморозити) і томатне пюре. Посолити, поперчити і перемішати. Тушкуйте ще 10-15 хвилин.

Коли тісто підніметься, викладіть його на присипану борошном поверхню та сформуйте маленькі круглі булочки. Накрийте рушником і дайте піднятися ще 15-25 хвилин.

Потім викласти тушонку в жароміцний посуд з високими бортиками. Викладати можна в порційні піали або в одне велике блюдо.

Зверху викласти готові кульки, але не дуже щільно один до одного, оскільки тісто збільшиться в об’ємі. Поставте форму з коблером в розігріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Страва готова, коли булочки підрум’яняться.

Додатково зверху можна посипати тертим сиром. Подавати блюдо можна як теплим, так і холодним.