Суздальська медовуха

Підготуйте всі інгредієнти. Обирайте якісний мед, завжди ароматний. Добре підійде гречана, липова або будь-яка з яскраво вираженим смаком і ароматом. Шишки хмелю можна придбати в будь-якій аптеці або спеціалізованих виноробних магазинах. Ви можете використовувати будь-які дріжджі, наприклад, для випічки хліба.
1. Розчинити мед у воді. Для цього в емальовану каструлю наливають воду і доводять її до кипіння. У киплячу воду додайте мед, постійно помішуючи ложкою. Через 4-5 хвилин після кипіння медової суміші на поверхні почне з’являтися біла піна, яку потрібно акуратно зібрати ложкою.
Зверніть увагу, що мед може горіти, а також є легкозаймистим, тому не залишайте каструлю без нагляду навіть на хвилину.
2. Після зняття піни в медову суміш додайте інші інгредієнти: корицю, мускатний горіх і хміль, які додадуть напою оригінальні нотки смаку. Ретельно перемішавши, зніміть каструлю з вогню.
3. Підготувати суміш для бродіння: охолодити суміш до 25-30°C і додати розведені дріжджі. Для цього налийте невелику кількість суміші в невелику ємність, розведіть в ній дріжджі (температура повинна бути не вище 30 градусів, інакше дріжджі загинуть!), а потім змішайте розведені дріжджі з теплою сумішшю (також не вище 30 градусів) в каструлі.
Перенесіть каструлю з медовим розчином в темне місце з температурою близько 25 °C. Якщо окремого приміщення немає, то можна використовувати акваріумний обігрівач. Щоб в сусло не потрапили комахи і сміття, рекомендую обв'язати каструлю марлею.
Через 1-2 дні з'являться ознаки бродіння: на поверхні суміші почне утворюватися піна, буде чути шипіння. Перелити вміст каструлі в ємність для бродіння; для цього ідеально підійде пляшка відповідного обсягу, на шийку помістивши медичну рукавичку з діркою на пальці або гідрозатвор.
4. Як правило, бродіння медовухи триває 4-6 днів. Про закінчення процесу свідчить спущена рукавичка або тривала відсутність бульбашок, що виходять через гідрозатвор.
5. Як тільки бродіння закінчиться (приблизно через 4-6 днів), обережно перелийте медовуху в іншу ємність, залишивши осад на дні, потім процідіть через кілька шарів марлі.
Готовий напій розлити по пляшках (скляним або пластиковим), щільно закупорити і перенести в холодильник або підвал. Пити медовуху можна практично відразу після приготування, але я рекомендую дати їй настоятися 3-5 днів і тільки потім пробувати.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.