Сухофрукти та цукати в сиропі для запікання

Підійдуть абсолютно будь-які сухофрукти. У мене: родзинки, курага, чорнослив, журавлина, вишня, інжир і трохи домашніх цукатів. Я їх сама робила, ось посилання на рецепт, якщо кому цікаво https://1000.menu/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin

Добре промиваю в теплій воді, обсушую і крупно нарізаю. Темні сухофрукти, наприклад чорнослив або родзинки, краще замочувати окремо від решти. Тому що вони можуть надати темного кольору решті. Але у мене лише кілька чорносливів, тому це не потрібно.

Також сухофрукти можна просто залити міцним 40-градусним спиртом і дати настоятися. Тиждень або два будуть ідеальними. Загалом такі сухофрукти можуть зберігатися в холодильнику до року. Потім відкинути на сито, щоб стек алкоголь і сухофрукти були готові. Але мені більше подобається варіант в сиропі зі спиртом. Для приготування сиропу з’єдную воду, цукор і спирт і ставлю на вогонь. Проварюю пару хвилин (цукор повинен розчинитися) і знімаю з вогню. Дайте йому ПОВНІСТЮ охолонути.

Замість води можна використовувати чорний або зелений чай. Також буде дуже смачно, якщо чай буде приправлений жасмином або бергамотом. Можна і сік, але про термін придатності сказати не можу. Якщо в сиропі на воді можна зберігати близько півроку, то з соком, напевно, менше. Також буде дуже смачно, якщо приправити його спеціями: корицею, мускатним горіхом, кардамоном, бадьяном, гвоздикою...

І тільки коли сироп повністю вийде, заливаю ним сухофрукти і цукати.

Можна добре збовтати, перемішати і залишити на перші 12 годин при кімнатній температурі, потім поставити в холодильник. Через добу сухофрукти готові, але краще дати їм настоятися тиждень-два, періодично струшуючи банку. Загалом зберігають у холодильнику до півроку.

Мої сухофрукти настоювалися тиждень. Ой, які чудові, яскраві, насичені кольори;)

Перед вживанням відкидаю на сито, щоб стек сироп і сухофрукти були готові до вживання.

Який у них запах...

Але не забувайте, що ці сухофрукти з цукровим сиропом самі по собі вже досить солодкі, тому кількість цукру у випічці краще регулювати самостійно.

Сироп не виливаємо, потім він стане в нагоді. Сухофрукти та цукати можна заправляти, або додавати в тісто для тієї ж різдвяної чи великодньої випічки, або ж ними просочувати бісквіти, пироги та кекси.

І ось що відбувається в кінці кінців. Випічка з такими сухофруктами виходить не тільки дуже смачною, пікантною, ароматною, але і дуже красивою. А яка ефектна нарізка на випічці... Ммммммммммммммммммммммммммм... В мене вже зовсім святковий настрій!!!