Сушений фазан

Перед тим як приступити до приготування фазана, його потрібно промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Розтерті в ступці спеції змішати з двомастами грамами солі.

На дно ємності, в якій будемо солити птицю, висипаємо пшеницю. Покрийте пшеницю тонким шаром солі, утворивши соляну подушку.

Натріть фазана сумішшю спецій і солі і покладіть вертикально на соляне ложе в миску. Зверху посипте сумішшю, що залишилася. Помістити в прохолодне місце на 4 дні.

Після закінчення цього часу промийте птицю від солі і обсушіть паперовими рушниками.

Покладіть сушитися в холодильник або інше провітрюване приміщення щонайменше на 15 днів. Після закінчення часу страва буде готова.