Сушені водорості з кімчі

Спочатку необхідно підготувати всі продукти. Червону цибулю очистіть, промийте і наріжте кубиками. Промийте гриби шиітаке холодною водою і покладіть на друшляк, щоб стекла вода, а потім подрібніть. Часник очистити, розрізати на зубчики і дрібно порубати ножем. Очистіть імбир і натріть його на крупній тертці. Кімчі помийте, обсушіть і наріжте шматочками.

Далі слід підготувати водорості. Для цього її спочатку потрібно замочити у воді на півгодини, а потім кілька разів ретельно промити, щоб видалити можливий пісок. Пропустіть через велике сито або друшляк, щоб стекла вода.

Після того, як всі продукти підготовлені, можна приступати до безпосереднього приготування самої страви. У сковороді з товстим дном розігрійте трохи олії і обсмажте в ньому цибулю 4-5 хвилин. Потім додайте гриби і продовжуйте варити все разом приблизно стільки ж. Посоліть.

Далі можна додати приправи - подрібнений часник і тертий імбир. Змішайте всі інгредієнти і готуйте ще пару хвилин, поки часник не віддасть свій аромат.

Потім додайте в сковороду кімчі, влийте бульйон (можна замінити питною водою) і додайте місо-пасту. Доведіть все до кипіння на середньому вогні та помішуйте, поки паста місо повністю не розчиниться. Потім додайте трохи яблучного оцту, меду та соусу чилі. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

До решти продуктів додати вже м’які і промиті водорості. Перемішайте.

Наріжте тофу невеликими кубиками. Акуратно вилийте його в сковороду і злегка перемішайте, щоб тофу зберіг свою форму. Знову довести блюдо до кипіння, зменшити вогонь і варити ще близько 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню.

Готову страву з сушених водоростей, кімчі і грибів шиітаке посипте смаженим кунжутом. Подавати з гарніром зі скляної локшини.

Приємного апетиту!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).