Сушені стрілки часнику на зиму

Незважаючи на те, що часник дуже широко використовується в кулінарії, зелені стрілки часнику вживає в їжу лише невелика частина людей. Між тим, вживання зелених пагонів часнику дозволяє значно поліпшити смак готових страв. Для додаткової пікантності сушений порошок стріли додають в різні соуси, салати, використовують як приправу до гарячих страв.

Зелені стрілки часнику збирають в кінці весни або на початку літа протягом досить короткого терміну - всього 2-3 тижні. Саме тоді з землі з’являються молоді, соковиті, хрусткі та ароматні стрілки часнику. Тоді часникові стрілки стають занадто жорсткими, грубими і втрачають свої корисні властивості. Однак у висушеному вигляді їх можна додавати в їжу як приправу цілий рік.

Зелені стрілки часнику найпростіше збирати пучками. Потім потрібно зрізати верхівки зелених пагонів, які містять насіння часнику. Шкаралупа цих цибулин занадто груба і непридатна для споживання. Слід ретельно перебрати зібраний урожай - викинути занадто темні і грубі стебла з потовщеннями, зіпсовані і занадто сухі стебла.

Далі відібрані стрілки добре промийте під проточною водою, видаливши пил і землю. Викладіть їх на дошку і трохи підсушіть. Наріжте стрілки невеликими смужками.

Подрібнені стрілки часнику подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку до отримання часникового порошку.

Отриману масу помістити в електроовочесушарку і сушити на максимальній потужності до повного висихання порошку. Консистенція пудри груба і хрустка між пальцями. Тому отриманий порошок краще подрібнити в кавомолці до більш дрібної фракції і однорідності. Але ви можете залишити це так.

Готовий часниковий порошок пересипати в скляну або іншу ємність, щільно закрити кришкою і зберігати при кімнатній температурі.

Сушений часниковий порошок має більш тонкий і витончений аромат у порівнянні з ароматом зубчиків часнику і допоможе урізноманітнити смак ваших улюблених страв.