Сушені перепілки в домашніх умовах

На початку приготування перепелів необхідно видалити нутрощі і зайвий жир.

Потім насипте на деко або іншу придатну для засолювання ємність кам’яну сіль першого сорту і покладіть перепелів на одну з плоских сторін.

Засипаємо перепілку сіллю так, щоб птах була повністю покрита шаром солі і притискаємо її зверху вагою.

Залишити в холодильнику на три дні.

Після закінчення зазначеного часу промийте перепелів у проточній воді.

Залийте чистою водою і залиште вимочуватися до п’яти годин.

Потім висушіть його паперовими рушниками і повісьте в холодильник для висихання приблизно на два тижні. За бажанням перед сушінням можна натерти перепелів спеціями за смаком. У моєму випадку я використовував кайенский перець і паприку. Через пару тижнів перепілки будуть готові! Приємного апетиту!