Сушене куряче філе

Візьміть куряче філе, сіль, бальзам (в даному випадку маріїнський), суміш італійських трав, лавровий лист, мелений червоний і чорний перець.

Змішайте всі спеції з сіллю.

Додайте склянку бальзаму.

Перемішайте затверділу суміш.

Ретельно подрібніть в суміші промиту та обсушену курячу м’ясо.

Додайте лавровий лист. Каструлю поставити в холодильник на добу.

Через добу вийняти філе, злити розсіл, добре промити філе під краном і замочити в холодній воді на пару годин.

Обсушити, загорнути в марлю і поставити на нижню полицю холодильника на 2-3 дні. Якщо це весна або осінь, можна обв’язати філе шпагатом і повісити сушитися на балконі.