Сушена диня

Для сушіння краще брати один із сортів дині: колгоспницю, торпеду, ананас, гулябі. Ці дині відрізняються від інших твердою м'якоттю і ароматом. А дині з твердою м’якоттю потрібно сушити. Крім того, плоди не повинні бути пошкодженими або гнилими. Ретельно вимийте диню. Скоринку, підкірку і насіння необхідно видалити. М'якоть наріжте скибочками товщиною не більше 0,5 сантиметра.

Можна нарізати диню соломкою, скибочками або шматочками. Від цього залежить, як диня буде сушитися і зберігатися. Обсушити шматочки дині на паперовому рушнику, щоб сік вбрався в папір. Сушити диню можна на свіжому повітрі. Потім диню потрібно розрізати на часточки, щоб протягнути через них нитку. Але це досить тривалий і клопіткий процес. У сучасних умовах простіше користуватися електроприладами, наприклад, електросушаркою або духовкою.

Розрізану на шматки диню в електросушарці викласти на решітки, залишаючи між ними відстань, і сушити при температурі 75 градусів близько доби. Але сушити диню потрібно, роблячи перерви, перевіряючи стан дині і періодично перевертаючи шматочки. Електросушарка, можливо, не так популярна, як духовка, яка, швидше за все, є в кожному будинку, і в якій багато господинь сушать на зиму фрукти, ягоди і овочі.

Покладіть шматочки дині на решітку, вистелену пергаментом, залишаючи між ними відстань. Увімкніть духовку на 60 градусів; якщо є вентилятор, то сушити його краще, включивши його.

Залиште диню в духовці на п'ять годин. Потім вимкніть духовку, злегка відкрийте дверцята і залиште диню всередині на ніч. Вранці виставте температуру 75 градусів, просушіть диню ще близько двох годин. Знову вимкніть і відкрийте двері. Залиште диню на пару годин. Повторюємо процедуру ще три-чотири рази, дивлячись на зовнішній вигляд продукту.

Висушені скибочки дині повинні бути пружними, м’якими, липкими, світло-коричневого кольору. Шматочки висушеної дині можна зберігати в скляній тарі в сухому місці або сплести зі смужок, загорнути в харчову плівку і зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!