Шурпа зі свинини в домашніх умовах на плиті

Як приготувати шурпу зі свинини в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ідеально підійдуть ребра з м’ясом, але можна використовувати і м’якоть. Я взяв шпатель. Використовуйте будь-яку зелень на свій смак. Я брала кріп і петрушку. Як вибрати ідеальну супницю читайте в статті на цю тему, посилання в кінці рецепта.

Свинину наріжте великими шматками.

Розігріти в казані рослинне масло і обсмажити свинину на середньому вогні до золотистої скоринки. Якщо у вас м'ясо з жиром, то відріжте його, розігрійте на середньому вогні до утворення шкварок і обсмажте на ньому м'ясо. Як вибрати олію для смаження читайте в статті, посилання в кінці цього рецепта.

Цибулю очистіть і крупно наріжте. Крупно порубати. Розрізаю на 6-8 частин. Якщо цибулини не великі, то їх можна класти цілком.

Моркву помити, почистити і нарізати великими кружечками.

Коли свинина обсмажиться до золотистої скоринки, додайте нарізані цибулю і моркву, перемішайте і обсмажте все на середньому вогні 2-3 хвилини.

Болгарський перець помийте і видаліть насіння. Наріжте перець великими шматочками.

Додати перець в казан до решти інгредієнтів, перемішати і обсмажити все разом приблизно 4-5 хвилин.

Картоплю очистіть, вимийте і крупно наріжте. Картопля у мене велика, розрізаю на 6 частин, можна побільше. Пам'ятайте, що від обраного вами сорту картоплі залежить якість приготованого блюда. Про те, як правильно вибрати, читайте поради під рецептом.

Викладаємо картоплю в казан до решти інгредієнтів і все ретельно перемішуємо.

Тушкуйте м'ясо і овочі під кришкою на повільному вогні близько 15 хвилин.

Через 15 хвилин влийте в казан 2 л води і доведіть до кипіння.

Відразу додаємо сіль за смаком.

Зніміть піну, яка утворюється, ложкою або шумівкою.

За бажанням приправити суп гострим перцем чилі. Тушкуйте шурпу на повільному вогні приблизно 1,5 години, знімаючи піну в міру необхідності.

Помідори вимити і очистити від шкірки. Для цього на кожному помідорі робимо хрестоподібний надріз і обшпарюємо їх окропом. Потім опустіть помідори в холодну воду на 10-15 секунд. Після цього зняти з них шкірку не складе труднощів.

Помідори розрізати на 4 частини.

Приблизно через півтори години викласти в шурпу помідори і варити ще 3-4 хвилини.

Подрібніть часник зручним для вас способом. Пласкою стороною ножа розчавив і розрізав

Подрібнений часник викласти в казан.

Зіру розтерти між пальцями (так вона краще віддасть свій аромат) і додати в шурпу.

Додати чорний мелений перець за смаком.

Зелень промити, обсушити і дрібно нарізати. Подрібнену зелень викласти в казан, залишивши трохи для прикраси в супі порціями.

Додайте в шурпу лавровий лист і варіть ще 1 хвилину.

Вимкніть вогонь, накрийте казан кришкою і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.

Готову шурпу розлийте по тарілках і посипте свіжою зеленню. Приємного апетиту!