Суп зі свіжою горбушею

Рыбный суп, или как его еще называют уха, готовится достаточно просто, но при этом является вкусным и очень полезным блюдом.
Горбуша это рыба, которая идеально подходит для приготовления данного супа. Горбуша относится к семейству лососевых, но несмотря на это она отличается своей достаточно демократичной ценой, благодаря чему доступна каждому. Она не очень жирная, но в тоже время нежная и бульон супа получается очень ароматным и наваристым.
Итак, для приготовления рыбного супа из свежей горбуши нам необходимо:
1. Конечно же, основной ингредиент это сама рыба – свежая горбуша. Поэтому к этому пункту необходимо подойти особо ответственно и выбрать свежую, качественную рыбу.
Далее, предварительно необходимо почистить горбушу, хорошенько промыть, разделить на некрупные порционные кусочки.
Если вы при варке супа используете и голову рыбы, ее нужно также тщательно промыть и вынуть жабры.
2. Далее кусочки горбуши необходимо опустить в кастрюлю, залить водой, после чего довести до кипения.
После того как вода закипела горбушу следует варить на небольшом огне еще минут 15-20 (так бульон будет более наваристый и насыщенный) .
3. В это время клубни картофеля небольшого размера очистить, помыть, порезать кубиками по 1,5-2 см и спустить в кастрюлю.
4. После этого добавить мелко измельченный репчатый лук и один лавровый лист.
5. Опустив вышеперечисленные ингредиенты, рыбный суп необходимо варить до момента готовности картофеля (ориентировочно это 30-35 минут).
6. Убедившись в готовности картофеля, за несколько минут до окончания варки насыпать в рыбный суп по вкусу черный молотый перец, а также посолить.
7. Подавать к столу, разлив в супницы, и украсив зеленью.
Ароматный рыбный суп из свежей горбуши готов!
Приятного аппетита.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.