Суп зі свинячих ребер Червоний маяк.

Готуємо всі інгредієнти для нашого супу. Ребра помити і розрізати на частини так, щоб була одна кістка в одній частині. Картоплю і моркву помити і почистити. Перець помити і видалити насіння і плодоніжки. Якщо ребра були заморожені, спочатку розморозьте їх, бажано в холодильнику.

Цибулю наріжте пір'ям. Якщо хочете, можете зробити це півкільцями. Якщо хтось не любить цибулю в супі, можна нарізати її дрібними кубиками. Щоб уникнути сліз, змочіть ніж і цибулю холодною водою.

Морквяний режим смужками. Можна також натерти на тертці, якщо ви не любите помітну моркву в супі.

Картопля режим кубики. Мені дістався середній розмір. У кожного свій крій, тому ви можете стригти як завгодно. Поки картопля чекає своєї долі, залийте її холодною водою.

Перець наріжте соломкою або тонкими півкільцями. Зазвичай я використовую болгарський перець, але намагаюся використовувати перець Раміро. Подобається тим, що нарізка більш акуратна і відходів практично немає, а смак не відрізняється від класичного болгарського перцю.

Ось така краса у мене вийшла.

Киньте ребра в каструлю, залийте фільтрованою або бутильованою водою і поставте на плиту. Довести до кипіння і зняти піну. Варити на повільному вогні під нещільно закритою кришкою 45 хвилин.

Я заздалегідь приготувала суміш спецій в ємності. У мене по половині чайної ложки чорного перцю, паприки, коріандру і сухого часнику. Я також додала третину чайної ложки розмарину і одну ложку солі. Все перемішала і залишила в стороні. Вибирайте приправи на свій смак і колір)

Поки готується бульйон, обсмажте його. На розігріту сковороду з олією викласти нарізану цибулю, злегка обсмажити, посолити і додати трохи куркуми. Обсмажте цибулю близько трьох хвилин.

Додайте моркву, перемішайте і смажте ще три хвилини.

Додати до моркви і цибулі перець, перемішати і смажити ще три хвилини. Якщо під час процесу воно почне підгоряти, додайте ще масла.

У нашу сковорідку кидаємо помідори у власному соку, перемішуємо, додаємо підготовлені спеції і 200 грам гарячої води. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 10-15 хвилин. Приблизно за п’ять хвилин до готовності спробуйте і збалансуйте сіллю, перцем і цукром. Я додала ще чайну ложку цукру і по половині чайної ложки перцю і солі.

Зварене м'ясо вийняти з бульйону.

У каструлю кидаємо картоплю, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

Поки вариться картопля, наріжте м’ясо. Основне м'ясо зріжте з кістки і наріжте невеликими кубиками. М'ясо з ребер я не знімала повністю, а залишила, щоб їх теж можна було додати в суп. Але мені особисто так подобається - можна повністю відокремити ребра і викинути кістки, а в суп додати тільки м'ясо.

У бульйон з картоплею кидаємо м'ясо і обсмажуємо. Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин. За п'ять хвилин до готовності спробуйте суп на сіль і при необхідності досоліть.

Наш супчик готовий. Вимкніть плиту і залиште під кришкою приблизно на 10 хвилин. Приємного апетиту.