Суп з сиром і щавлем

Спочатку потрібно помістити сир в морозилку, щоб його було легше натерти. Помідор розрізати хрест-навхрест, залити окропом, потримати три хвилини і зняти шкірку. Цибулю і моркву помити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. На сковороді в олії обсмажити до прозорості цибулю, додати моркву і смажити, помішуючи, 3 хвилини. Потім помідор нарізати дрібними кубиками і додати до цибулі з морквою, смажити 5 хвилин.

Картоплю помити, почистити, нарізати скибочками, додати води і поставити на плиту. Як тільки закипить, зняти піну, додати овочі та тушкувати, помішати і варити до готовності картоплі.

Щавель перебрати, помити і подрібнити за бажанням, те ж саме зробити з петрушкою. Натерти заморожений сир. Розбити в миску яйце. Сир додати в каструлю в кілька прийомів, кожен раз помішуючи, додати щавель, додати яйце (я не збиваю, а намагаюся, щоб не розпливлося), проварити хвилини три, посолити, поперчити.

Дати настоятися 15 хвилин.

Фініта! Приємного апетиту!