Суп з шийки індички з рисом і картоплею

Підготовка шийки індички:
Індичу шию промити під холодною водою і нарізати невеликими шматочками.
Ошийкові частини помістити в каструлю, додати воду (2,5 л) і довести до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні приблизно 1 годину.

Підготовка овочів:
Очистіть і наріжте кубиками картоплю.
Помідори наріжте невеликими кубиками.
Peel and grate the carrots on a coarse grater.
Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Промийте рис під холодною водою.
Смаження овочів:
У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і моркву, обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки.
Додати нарізані помідори і тушкувати ще 5 хвилин.

Приготування супу:
Поваривши індичу шийку протягом години, додайте в каструлю картоплю і рис. Варіть на середньому вогні 15 хвилин.
Then add the fried vegetables and bay leaf. Сіль і перець за смаком. Варіть ще 10 хвилин.
Завершення:
Петрушку дрібно нарізати і додати в суп за 5 хвилин до закінчення варіння.
Зніміть каструлю з вогню і дайте супу покипіти 10-15 хвилин під кришкою.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Щоб страви з рисом завжди виходили смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису і секрети його приготування.
важливо! Незалежно від того, вказано в рецепті кількість води для супу чи ні, краще орієнтуватися на власні уподобання (любите суп густіше або рідше), а також на розмір вашої каструлі і інгредієнти, взяті для приготування. Не забувайте, що автор має свою думку щодо кількості м'яса, картоплі, круп та інших інгредієнтів у супі, яка може не збігатися з вашою. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, то не варто готувати відразу всю сковороду. Приготуйте суп на смак – на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість усіх інгредієнтів у рецепті до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з такого розрахунку: від однієї склянки на порцію – якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок – якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що в процесі варіння частина рідини википить. Спробувавши невелику порцію супу, ви можете регулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і додавати інгредієнти «на око».