Суп з рисом і оливками

У рецепті суп готується з курячого супового набору. Можна використовувати будь-яку частину курки або використовувати готовий бульйон. Отже, насамперед курку викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь під закритою кришкою. Коли закипить, зніміть піну, що утворилася, великою ложкою і додайте сіль за смаком. Далі зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 40 хвилин.

У цей час підготуйте інші інгредієнти для супу. Картоплю, моркву і цибулю почистити, промити під проточною водою. Оливки промити від розсолу.

Наріжте картоплю невеликими кубиками або невеликими шматочками, як вам більше подобається. Моркву і цибулю наріжте вручну дрібними шматочками.

Помістіть рис у невелику чашку та кілька разів промийте, поки вода не стане прозорою.

Коли курка буде готова, вийміть м'ясо з бульйону. Додайте в сковороду нарізану картоплю і рис. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки картопля не стане м’якою (це займе приблизно 15-20 хвилин).

Поки готуються картопля і рис, приготуйте засмажку. У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і моркву, трохи пасерувати, поки овочі не стануть золотистими. Ступінь обсмажування визначте на свій смак.

Зробіть вогонь під сковородою на максимум, відразу додайте в суп зажарку, лавровий лист і оливки. Після закипання додати дрібно нарізану зелень (підійде петрушка, кріп або молода зелена цибуля). Зняти каструлю з вогню. Дайте супу поваритися під закритою кришкою не менше 15-20 хвилин.

Гарячий суп розливаємо по мисках. За бажанням посипте запашним перцем і прикрасьте гілочкою свіжої зелені. За смаком можна додати сметану.