Суп з рябчиків

1. Тушку рябчика промийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками.
2. Цибулю очистити і дрібно нарізати, пасерувати на розігрітій сковороді на рослинному маслі. Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі. Сильно обсмажувати овочі не потрібно; цибуля повинна стати злегка прозорою, а морква - м'якою.
3. У каструлі злегка обсмажте рябчик, не переварюйте, інакше бульйон матиме некрасивий колір і гіркуватий смак. Перекладіть рябчик в сковороду. Викласти овочі, додати води і поставити варитися. Сіль і перець за смаком.
4. Після закипання варимо ще 20 хвилин, потім додаємо в суп вермішель, перемішуємо і варимо до готовності.
5. Перелийте суп в тарілку, посипте зеленню і подавайте.