Суп з м'ясом черепахи, овочами та ароматними травами

1. Перед тим, як приступити до приготування супу, слід підготувати інгредієнти:

- м'ясо черепахи помити і нарізати шматочками;

- цибулю очистити і нарізати кубиками;

- стебло селери очистити, а потім нарізати невеликими кубиками;

- часник очистити, дрібно нарізати;

- болгарський перець очистити від насіння, промити під проточною водою, нарізати кубиками;

- орегано і чебрець помити і подрібнити гострим ножем;

- шпинат помити, зрізати плодоніжки і порізати ножем листя;

- Курячі яйця відварити круто, потім очистити і нарізати великими кубиками.

2. І тепер, коли все готово, можна починати найцікавіше. Половину порції вершкового масла помістити в казан і поставити на вогонь.

3. Коли масло розтопиться, викладаємо в нього шматочки м'яса черепахи. Смажимо 15 хвилин. Потім приправити м’ясо сіллю і перцем.

4. Тепер додайте овочі та ароматні трави: орегано, чебрець, лавровий лист. Продовжуйте смажити, поки всі інгредієнти не придбають приємний золотистий відтінок, приблизно 25 хвилин. При цьому не забувайте помішувати.

5. Після обсмажування заливаємо інгредієнти бульйоном і доводимо до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати приблизно 30 хвилин.

6. Тим часом, поки вариться суп, продовжуємо варити. Вершкове масло, що залишилося, викласти в сковороду з товстим дном і розтопити на повільному вогні.

7. У розтоплене масло всипаємо борошно і розмішуємо. Варіть суміш, поки вона не придбає легкий золотистий відтінок і приємний горіховий запах. Це займе не більше 2 хвилин.

8. Через 30 хвилин додайте в суп готову борошняну суміш, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.

9. Продовжуйте варити суп ще 25 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригорів. Додати вустерширський соус і вичавити сік з лимона.

10. На цьому ж етапі додаємо шпинат і варені курячі яйця. Дайте покипіти останні 2-3 хвилини і вимкніть вогонь.

Розділіть суп на порції. За бажанням приправити сметаною та кайенским перцем.

Приємного апетиту!