Суп з квасолі та локшини Хамраші

Кулінарний рецепт грузинської кухні з таким поетичним, в прямому сенсі цього слова, назвою опинився на етикетці набору китайських емальованих каструль. Суп з квасолею та локшиною Хамраші ілюстрував призначення найбільшого горщика в наборі. А раз так, то залишалося тільки приготувати суп, благо всі інгредієнти були під рукою. Спочатку ставлю квасолю замочувати в теплій воді. Потім я відокремила кістки від м'якоті баранини. Кістки я використовувала для приготування бульйону, а м’якоть і цибулю перемолоти через м’ясорубку в фарш. Готую домашню локшину, замішуючи круте тісто з води, яйця, солі і борошна, розкочую його в пласт буквально в міліметр завтовшки, а потім, посипавши шар цибулею і нарізавши смужками шириною близько 5 міліметрів, маленьким ножем рубаю локшину. Перед додаванням в бульйон стряхиваю з локшини зайве борошно. У бульйон кладу фрикадельки-кульки, сформовані з фаршу, локшини і попередньо відвареної квасолі. Варю суп, періодично пробуючи на сіль і перевіряючи його готовність. Я додаю трохи топленого масла, подрібнену кінзу та сушену мелену м’яту в кожну миску. Окремо подаю винний оцет, щоб бажаючі могли самостійно приправити їжу. Хто любить смак баранини, буде задоволений. Естетичніше подавати в глиняних мисках, але підійдуть і звичайні супниці.