Суп з консервованих шампіньйонів з ячменем

Насамперед підготуйте перловку. Його спочатку потрібно промити, потім відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Окремо потрібно варити перловку, щоб надалі бульйон в супі не помутнів.

Поки вариться перловка, підготуйте все інше для супу. Картоплю, моркву і цибулю почистити. Помідори, зелень і очищені овочі вимити.

Моркву нарізати кубиками, можна натерти на крупній тертці. Цибулю нашаткувати дрібно.

Помідор і картоплю наріжте невеликими кубиками. Попередньо з помідорів можна зняти шкірку. Для цього потрібно зробити на помідорі хрестоподібний надріз, спочатку на кілька секунд залити помідор окропом, потім опустити в холодну воду і легко зняти шкірку.

У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте моркву і цибулю на сильному вогні, безперервно помішуючи, близько однієї хвилини.

До обсмаженої цибулі та моркви додати консервовані шампіньйони. Натрапив на маленькі грибочки; якщо у вас печериці побільше, то їх потрібно розрізати на дві або чотири частини. Смажимо все разом, помішуючи, близько трьох-п'яти хвилин.

Потім додайте в сковороду помідор. Все перемішуємо і тушкуємо на сильному вогні приблизно дві-три хвилини.

Додайте в каструлю картоплю і влийте бульйон. У рецепті використовується курячий бульйон, але можна зварити суп на овочевому або м'ясному бульйоні. Також можна використовувати простий окріп. Після закипання зменшіть вогонь під каструлею до середнього і залиште суп на плиті під напівзакритою кришкою на 15 хвилин (до повної готовності картоплі).

Далі в каструлю додаємо підготовлену перловку і лавровий лист і досолюємо суп за смаком. Залишити варитися на п'ять хвилин.

В кінці варіння додати дрібно нарізану зелень і зробити вогонь максимальним. Після закипання вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і залиште суп настоюватися не менше 15 хвилин.