Суп з качки з домашньою локшиною, зеленню та спеціями

Як приготувати суп з качки? Тушку качки очистіть, обпаліть і добре промийте всередині і зовні. Опустіть качку в холодну воду і варіть на повільному вогні, посоліть і додайте улюблені спеції. Зі спеціями м’ясо буде смачніше. Качиний бульйон вариться 2-2,5 години з найменшим бульканням. Можна порізати тушку птиці на більш дрібні шматочки.

Поки вариться бульйон, займіться підготовкою локшини. Розбийте яйця в зручну миску.

Додайте до яєць сіль і куркуму.

Яйця збити віночком до однорідності.

До яєць невеликими порціями додаємо просіяне борошно і починаємо замішувати тісто.

Закінчіть місити тісто на присипаній борошном поверхні. Вимісити його руками. Готове еластичне гладке тісто викласти в миску і накрити плівкою. Воно повинно постояти не менше півгодини, щоб клейковина розслабилася, а потім можна тонко розкачати тісто для нарізання локшини.

Цибулю дрібно наріжте і додайте в бульйон, дайте йому поваритися і насититися смаком і ароматом. Для тих, хто не любить цибулю - якщо він вариться досить довго і нарізати його як можна дрібніше, він розвариться; ви не знайдете його в локшині. Зате аромат і смак будуть набагато краще!

Тісто розрізати на 4 частини. Якщо у вас маленький столик або ви розкочуєте на дошці, то на 6 частин.

Дуже тонко розкачати тісто, присипавши стіл борошном. Дайте тісту трохи підсохнути.

Розкачати тісто кілька разів і нарізати тонкими смужками.

Готове м'ясо вийняти з бульйону (можна розібрати і видалити кістки). Помістіть локшину в бульйон варитися. Перемішайте. Час приготування залежить від товщини тіста і його щільності. Спробуйте і не переваріть. У процесі додайте сіль і спеції.

В кінці варіння додати дрібно нарізаний кріп і перемішати.

Подавайте локшину з гарячою качкою.