Суп з яловичого серця

Як приготувати суп з яловичого серця? Підготуйте необхідні інгредієнти.

Картоплю помити, почистити і нарізати кубиками.

Моркву помити, почистити і натерти на крупній або середній тертці.

У каструлю наливаємо чисту воду, кладемо в неї цілу очищену цибулину, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У деяких рецептах пишуть, що серце можна варити в тій же воді (точніше бульйоні), в якій воно варилося. Але мені здається, що це не зовсім правильно, так як до деяких проток в серці важко дістатися, тому під час варіння бульйон може потемніти від залишків крові. Тому я вважаю за краще зливати бульйон з серця і варити суп на чистій воді.

Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою.

У киплячий бульйон викласти картоплю і рис, додати лавровий лист. Знову довести до кипіння і варити на середньому вогні близько 15 хвилин.

Яловиче серце ретельно промийте, замочіть у холодній воді на 30 хвилин і знову промийте. Відварити серце в підсоленій воді з додаванням запашного перцю приблизно 1,5 години до готовності. З бульйону вийняти серце і нарізати кубиками.

У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити шматочки яловичого серця близько 5 хвилин.

До серця додаємо моркву і обсмажуємо все разом ще 2-3 хвилини.

До серця з морквою додати томатну пасту і перемішати

Обсмажити все разом ще 2-3 хвилини.

Викласти в суп обсмажене яловиче серце і моркву і варити все разом ще 5-7 хвилин. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.

Зніміть каструлю з вогню і дайте супу покипіти під кришкою 10-15 хвилин.

Суп можна подавати. Приємного апетиту!