Суп з горбуші з картоплею і брокколі

Як приготувати суп з горбуші з картоплею і брокколі? Можна приготувати з будь-якої червоної риби. Підготуйте все за списком. Якщо у вас заморожена червона риба, то заздалегідь дістаньте її з морозилки і залиште при кімнатній температурі до розморожування.

Голова і хвіст горбуші, а також плавники і хребти ідеально підходять для бульйону. Отже, хвіст очистіть від луски, з голови риби видаліть зябра, інакше бульйон буде гірким і каламутним. Помістіть голову, хвіст і хребти в сковороду. Заливаємо холодною водою. На сильному вогні довести до кипіння, зняти білу піну, посолити за смаком і варити на помірному вогні під кришкою близько 20 хвилин.

У цей час подбайте про свої овочі. Очистіть картоплю, цибулю і моркву. Брокколі поріжте на невеликі суцвіття. Всі овочі і зелень промити в чистій холодній воді.

Картоплю наріжте кубиками або невеликими однаковими кубиками. Цибулю нашаткувати за бажанням, а моркву нарізати тонкими кружальцями або півкільцями.

Червону рибу наріжте невеликими шматочками.

Коли бульйон буде готовий, процідіть його, щоб видалити дрібні кістки. Голову і хвіст викласти на окрему тарілку. Додати в бульйон картоплю, моркву і цибулю. Після повторного закипання на сильному вогні знову зменшіть вогонь і варіть суп до готовності всіх овочів (від 10 до 15 хвилин, в залежності від розміру картоплі).

Додайте горбушу, лавровий лист і брокколі. Залиште нудитися на помірному вогні близько 5-7 хвилин. Суп готовий, можна залишити як є.

Щоб суп вийшов більш густим і ситним, додайте за бажанням кукурудзяну, манну або пшеничну крупу. Перемішайте, після перших ознак кипіння вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою і дайте супу трохи настоятися. Під час настоювання крупа дійде до повної готовності.

При подачі кожному запропонуйте перець чорний або запашний мелений і дрібно нарізану зелень.