Суп з фрикадельками і гречкою

Як приготувати суп з фрикадельками і гречкою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Головний секрет цього супу полягає в приготуванні гречки. Варіть його окремо, щоб бульйон не помутнів, а залишився чистим і прозорим. Вибрати гречку вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Гречку промити до прозорості води, видалити неочищені зерна, перекласти в каструлю і залити водою. Варити близько 5 хвилин з моменту закипання до напівготовності крупи. Поки вариться гречка, зробіть фрикадельки. У глибокій мисці змішати фарш (можна з будь-якого м’яса), яйце і панірувальні сухарі. Додайте чебрець і сіль, розмішайте до однорідності і залиште на 10-15 хвилин, щоб сухарі розбухли.

Моркву і картоплю почистити, помити і нарізати дрібними кубиками.

Селеру і цибулю наріжте кубиками, а петрушку дрібно наріжте.

У каструлю для варіння супу наливаємо воду, додаємо відразу всі овочі, приправляємо лавровим листом, меленим і духмяним перцем, сіллю. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки овочевий бульйон закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно 15 хвилин. Вибрати каструлю для супу допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Поки вариться суп, сформуйте фрикадельки. Із зазначеної кількості фаршу виходить приблизно 24 шт. Краще не робити їх занадто великими: візьміть чайну ложку фаршу і вологими руками сформуйте кульку.

Після того, як бульйон покипить 15 хвилин, додайте в суп фрикадельки. Перемішати, щоб вони не прилипли до дна, і тушкувати ще 10 хвилин на повільному вогні, поки фрикадельки не розваряться. Коли фрикадельки будуть готові, додати майже готову гречку, варити суп ще близько 5 хвилин і вимкнути. Готовий суп залишити під кришкою на 10-15 хвилин.

Подавати суп гарячим, посипавши кожну піалу подрібненою петрушкою. Приємного апетиту!