Суп з форелі з сиром

Тушку форелі ретельно очистити від шкірки і випатрати нутрощі. Плавці і хвіст обрізати не потрібно - вони ідеально підійдуть для наваристого рибного бульйону. Далі рибу необхідно промити в холодній воді і обсушити. Форель наріжте великими шматками і викладіть в каструлю. Залити чистою питною водою і поставити на вогонь. Доведіть воду в каструлі до кипіння і зніміть піну, яка утворюється на поверхні. Далі додайте морську сіль, лавровий лист і запашний перець. Цибулю очистити і цілком, не розрізаючи, викласти в сковороду до риби. Тушкуйте бульйон і форель на повільному вогні, накривши сковороду кришкою, близько півгодини.

Далі варену форель вийміть зі сковороди на тарілку для подальшого охолодження. А бульйон процідити через сито, відокремивши цибульні спеції. Проціджений рибний бульйон злити назад в каструлю.

Картоплю, що залишилися цибулю і моркву очистіть від шкірки і промийте. Картоплю наріжте дрібними кубиками, цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на середній тертці.

Подрібнені овочі викладаємо в раніше зварений бульйон з форелі і повертаємо на вогонь. На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть овочі в бульйоні під кришкою до повної готовності (20-30 хвилин в залежності від розміру і сорту картоплі).

Поки варяться овочі, наріжте варену форель. Видаліть всі кістки і наріжте рибне філе шматочками.

Плавлений сир очистіть від упаковки і натріть на крупній тертці.

Коли картопля буде готова, в каструлю в бульйон покласти шматочки відвареної форелі і тертий плавлений сир. Змішайте всі інгредієнти до повного розчинення сиру. Додати подрібнену петрушку і кріп. Спробуйте суп і за потреби додайте ще трохи морської солі. Зніміть каструлю з вогню і залиште суп трохи кипіти під кришкою 10 хвилин. Перед подачею рибний суп можна додатково приправити подрібненим кропом.

Приємного апетиту!