Суп з фаршем і квасолею

Щоб суп з квасолею і фаршем вийшов особливо смачним, беремо два види м’яса – курку і яловичину. Це м'ясо, з якого ми самі будемо готувати фарш. Також нам знадобляться овочі - цибуля, морква, солодкий перець, помідори, зелень. Візьмемо суху квасолю, суп з неї виходить більш ситним. Для смаження використовуємо соняшникову олію. А для аромату - часник, лавровий лист і кріп.

Обов’язково замочіть квасолю в холодній воді мінімум на годину. Потім зливаємо воду і промиваємо квасолю.

Знову залийте квасолю водою і поставте варитися. Час приготування 2 години на масляному вогні з моменту закипання. За цей час майже вся вода википить. Квасолю можна відварити заздалегідь.

Поки вариться квасоля, приготуйте фарш – перемолоти м’ясо на м’ясорубці, краще двічі.

Овочі також готуємо, миємо і очищаємо від шкірки.

Поки вода в каструлі закипає, наріжте дрібними кубиками цибулю і болгарський перець.

Моркву також нарізаємо невеликими кубиками.

Спочатку в киплячу воду засипаємо нарізану моркву.

Через 5 хвилин до моркви в сковороду додати лавровий лист.

У розігріте на сковороді соняшникову олію викладаємо фарш і починаємо смажити на сильному вогні, вимішуючи і помішуючи, поки він не стане розсипчастим. Обсмажуємо фарш 3 хвилини.

Потім додайте до фаршу нарізану цибулю і перець, половину столової ложки солі і продовжуйте смажити на середньому вогні, помішуючи, на відкритій сковороді.

Тим часом наріжте помідор невеликими кубиками.

Через 10 хвилин додайте до фаршу томат, перемішайте і готуйте фарш з овочами ще 10 хвилин на середньому вогні.

Через 10 хвилин в каструлю до моркви додайте відварену квасолю.

Слідом за квасолею додайте в суп фарш і овочі.

Посоліть суп і перемішайте.

Накрийте каструлю кришкою і дайте супу покипіти на повільному вогні 5 хвилин.

Тепер подрібнюємо ножем зелень і зубчики часнику.

Додайте в суп зелень і часник, перемішайте і через хвилину вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися ще 5 хвилин під кришкою і подавайте до столу.

Смачний суп з фаршем і квасолею розлийте в піали і подавайте на обід. Цей суп буде ще смачніше, якщо при подачі його заправити сметаною.