Суп з чорної сочевиці

Якщо говорити про сочевицю, то вона вже не одне століття входить в раціон жителів багатьох країн світу. А ось чорний сорт був виведений в Канаді, але дуже швидко поширився по всьому світу і дуже полюбився прихильникам здорового харчування і вегетаріанцям.

Процес приготування супу з чорної сочевиці можна почати з підготовки інгредієнтів:
- мити та очищати овочі при необхідності;
- кріп, селеру, цибулю і моркву нарізати дрібними кубиками;
- дуже дрібно порубати часник;
- сир натріть на крупній тертці.

Далі в каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, злегка розігріваємо і додаємо підготовлені овочі і часник. Солимо, перчимо і тушкуємо овочі на повільному вогні, періодично помішуючи, поки вони не стануть м'якими. Це займе 7-10 хвилин.

Висипаємо сочевицю в сковороду і, помішуючи, тушкуємо ще 2-3 хвилини. Після цього додайте соус Daemiglas, помідори і воду, збільште вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, перемішайте і варіть під кришкою до готовності сочевиці (20 хвилин). На цьому суп майже готовий, залишилося тільки оцінити його густоту і смак. Відповідно, при необхідності додаємо сіль, перець і воду, а потім знову кип'ятимо. Вимкніть вогонь, додайте тертий сир і перемішайте.

Подавайте суп з чорної сочевиці, коли сир повністю розплавиться, в порційних чашах, за бажанням посипавши рубаною зеленню.

Приємного апетиту!