Суп з червоної сочевиці та лісових грибів

Як приготувати суп з сочевиці з лісовими грибами? Перший крок – зібрати гриби, або купити їх у магазині чи на ринку. У рецепті використані польські та білі гриби, зібрані в лісі.

Гриби ретельно промийте, видаліть все лісове сміття, видаліть зіпсовані і червиві екземпляри. Дрібні гриби залишити цілими, а великі нарізати невеликими шматочками.

Гриби залити холодною водою, поставити на сильний вогонь, після закипання зняти піну, зменшити вогонь до середнього і варити приблизно 20-30 хвилин.

Готові гриби викласти на друшляк і промити під проточною холодною водою.

Підготуйте всі інші інгредієнти для приготування супу.

Картоплю, моркву і цибулю почистити, сочевицю кілька разів промити до чистоти.

Картоплю наріжте кубиками або дрібними кубиками, як вам звичніше і зручніше.

Закип'ятіть бульйон або воду, посоліть за смаком і дайте картоплі варитися. Варіть на помірному вогні близько п’яти хвилин, потім додайте в сковороду сочевицю. Варіть приблизно 15 хвилин.

В цей час приготуйте зажарку. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. На сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо цибулю, моркву і відварені гриби. Смажимо на середньому вогні близько п'яти хвилин. При цьому періодично помішуйте зажарку, щоб нічого не пригоріло.

Помідори промити і нарізати шматочками. Для супу я використовувала помідори черрі, вони соковиті, солодкуваті на смак і надали супу особливу родзинку. Якщо у вас немає сезонних смачних помідорів, то додайте в засмажку 1 ч.л. томатної пасти і ополоник бульйону з каструлі, в якій вариться картопля і сочевиця. Перемішайте суміш і варіть ще близько трьох хвилин.

Викласти зажарку в сковороду, збільшити вогонь до максимуму, після повторного закипання знову зменшити вогонь і варити все разом близько однієї-двох хвилин. Зніміть суп з вогню і дайте йому трохи покипіти під кришкою.

При подачі подавати кожен суп з дрібно нарізаною свіжою зеленню і запашним перцем. Дуже смачним виходить суп із червоної сочевиці та лісових грибів зі сметаною.