Суп з баранини з яблуками та айвою

Поєднання фруктів і м'яса вже давно прикрашають грузинську кухню. Але поки я не спробувала суп з баранини з яблуками та айвою, вважала це поєднання щонайменше занадто екзотичним. Але тепер я точно знаю: яблука просто чудово поєднуються з бараниною і це абсолютно незаперечний кулінарний факт. У цьому мене запевнила подруга, яка готувала цей суп і пригощала. Спробувавши, я була змушена погодитися з ним і переписати собі кулінарний рецепт. Не можу сказати, що готую цю страву часто, але скоріше на свята і коли вдається купити айви, тому що яблука завжди є в будь-якому супермаркеті. Баранячу грудку нарізаю невеликими скибочками, не відокремлюючи м'ясо від кістки. Варю близько сорока хвилин, а потім проціджую відвар. Розігріваю на сковороді жир і обсмажую баранину, посипаючи кожен шматочок борошном, з дрібно нарізаною цибулею. Зажарку викладаю в окрему каструлю і заливаю бульйоном, додаю нарізану кубиками картоплю і шматочки очищеної айви, нарізаної четвертинками. Підсолюю суп і продовжую варити на повільному вогні. Я дрібно нарізаю петрушку і посипаю нею їжу перед подачею. Їсти потрібно якомога швидше; холодний баранячий жир мало хто вважає смачним, і я до них не належу. Суп з яблуками та айвою чудово зустріне гостя з виснажливої ​​подорожі. Він неодмінно буде в захваті від теплого прийому і ситної домашньої їжі.