Суп з баранячої голови

Я прочитала цей рецепт в якомусь журналі. Це не так складно, як здається на перший погляд. Ця страва сподобається всім поціновувачам м'ясної їжі.
Для початку необхідно ретельно промити голову молодого ягняти. Потім покласти в каструлю, залити холодною водою і варити. Довести до кипіння, ложкою зняти утворилася піну. І додайте в каструлю: дрібно нарізану моркву, нашатковану цибулю, корінь селери і продовжуйте варити на повільному вогні.
Коли м'ясо почне відділятися від кісток, вийміть голову і розріжте її навпіл. Видаляємо з нього язик і мозок, а м'ясо відокремлюємо від кістки. Все це нарізаємо невеликими шматочками.
Тим часом процідіть бульйон, потім додайте в нього нарізане м’ясо. Потім додати відварений рис і залишити суп варитися 15 хвилин. Після цього заправити кислим молоком, рубаними круто звареними яйцями, петрушкою, м'ятою, лимонною кислотою, чорним меленим перцем і вершковим маслом.
Наш суп з баранячої голови готовий. Приємного апетиту!