Суп з баранячих кишок з гороховим хінкалом

Головне, ретельно обробити баранячі кишки: кілька разів промиваю холодною водою, вивертаю, видаляю слиз і ще раз промиваю. Нарізаю їх «стрічками» приблизно по три сантиметри і варю з них бульйон. Коли бульйон стане досить насиченим, додаю дрібно нарізану цибулю, лавровий лист, перець і сіль. Мелений перець вибираю за настроєм: то червоний, то чорний, то суміш. Залежить від того, чого хочеться більше: гарячого-гарячого або в міру гострого. Продовжую готувати, а поки переходжу до приготування хінкалу. Горохове борошно просіваю, роблю в ній поглиблення, вливаю воду, трохи солю і залишаю готове круте тісто на півгодини для набухання. Тісто тонко розкачую товщиною всього в пару міліметрів і нарізаю квадратиками зі стороною приблизно п'ять сантиметрів. Особливої ​​точності не потрібно, це, так би мовити, орієнтир. Кидаю квадратики хінкалу в гарячий бульйон і чекаю, поки вони спливуть, хвилин сім. Ось так просто готується суп з баранячих кишок з гороховим хінкалом. У грузинській кухні при приготуванні хінкали горохове борошно часто замінюють пшеничним. А наші кухарі навіть навчилися замінювати сам хінкал картоплею, нарізаною відповідними квадратиками. Ця їжа теж чудова, хоча це трохи інший кулінарний рецепт.