Суп харчо з куркою класичний

Як приготувати класичний суп харчо з куркою? Готуйте їжу. Для супу підійде будь-яка частина курки; Я готувала його з філе грудки. М'ясо промити і нарізати шматочками середнього розміру. Очистити цибулю. Зріжте верхній шар кореня селери, потім наріжте шматочками.

Курку залити чистою холодною водою, додати цілу цибулину і 50 г кореня селери. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну, яка утворюється. Потім зменшіть вогонь і варіть бульйон до готовності м’яса від 30 до 60 хвилин, залежно від частини та кількості курки.

Потім вийміть з бульйону м’ясо і овочі, а сам бульйон процідіть. Викиньте овочі.

Курку очистіть від кісток (якщо є) і наріжте м’ясо шматочками.

Залишився корінь селери наріжте кубиками.

Обсмажити селеру в невеликій кількості бульйону на сковороді 5 хвилин. Додати кукурудзяну муку. Перемішайте. Отриману масу перекласти в каструлю.

Додати куряче м'ясо. Смажити все разом, помішуючи, на повільному вогні приблизно 6 хвилин.

М'ясо і селеру залити бульйоном. Тушкуйте суп на повільному вогні 15 хвилин.

Приготуйте заправку. Спеції (перець, гвоздику, коріандр горошком) подрібнити в ступці або блендері. Кінзу помити, обсушити і дрібно нарізати.

Волоські горіхи подрібніть у блендері.

Часник почистити і пропустити через прес.

Горіхи і часник обсмажити на сухій сковороді протягом 1 хвилини.

Додайте до горіхів ткемалі.

Влийте 3 ст. л. бульйону, перемішати.

Додати кінзу.

І суміш спецій. Тушкуйте заправку 3 хвилини, помішуючи.

Додайте заправку в суп і перемішайте.

Тушкуйте суп на повільному вогні ще 5 хвилин.

Потім дайте супу настоятися під кришкою 5-7 хвилин і розлийте по тарілках. Подаємо до столу. Приємного апетиту!