Суп харчо з яловичої грудки з волоськими горіхами і ткемалі

1. Так як в основі страви лежить м'ясний бульйон, спочатку його потрібно зварити. Все за класичною схемою. Для різноманітності смаку можна додати корінь селери і петрушку. Якщо це не так, то можна просто обмежитися цибулею і морквою.

2. З готового бульйону вийняти цибулю і моркву.

3. Зніміть м'ясо з кісток.

4. М'ясо нарізати шматочками.

5. М’ясо знову відправляємо в бульйон, ставимо на вогонь, а рис тим часом промиваємо.

6. Рис потрібно ретельно промити, краще дати йому постояти.

7. Моркву натерти на крупній тертці.

8.Наріжте цибулю невеликими півкільцями.

9. Подрібнюємо волоські горіхи.

10.Обсмажте моркву на соняшниковій олії.

11. У киплячий бульйон додайте рис, лавровий лист і корицю.

12.До моркви додати цибулю, хмелі-сунелі і ткемалі.

13.Влийте в суміш ополоник бульйону.

14.Тушкуємо і помішуємо.

15. Тим часом, коли рис дійшов до напівготовності, додайте в бульйон горіхи і засмажку. Все перемішуємо і продовжуємо доводити смак.

16. Якщо кислинки недостатньо, можна додати лимон. У наш бульйон обов'язково додаємо зелень: кінзу і петрушку. Додайте третину гострого перцю і сіль.

17. Робимо контрольну перевірку рису. У бульйон додаємо часник, вимикаємо плиту, знімаємо з робочої плити і даємо бульйону настоятися (приблизно 20 хвилин).

18. Готово! Подавати зі сметаною або домашніми жирними вершками!