Суп том кха з кокосовим молоком, тайський

Як приготувати тайський суп Том Кха з кокосовим молоком? Підготуйте все необхідне за списком. В оригінальному рецепті використовуються калган і листя кафрського лайма. Ці два інгредієнти цілком допустимо замінити імбиром і цедрою лайма.

Очистіть цибулю та імбир. Промийте їх разом з помідорами черрі прохолодною водою і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Для приготування супу краще використовувати червону цибулю або цибулю-шалот. Цибулю наріжте кубиками середнього розміру. Лемонграс наріжте невеликими шматочками, імбир наріжте тонкими скибочками. Помідори черрі розріжте навпіл, залишивши дуже маленькі плоди цілими.

Промийте і обсушіть курячу грудку. Філе наріжте кубиками середнього розміру.

У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Обсмажте цибулю, лемонграс і імбир. Додайте мелений перець чилі (свіжий або сушений). Кількість перцю регулюйте на свій смак. Обсмажте все на сильному вогні кілька секунд, постійно помішуючи.

Викласти курку в сковороду, помішуючи, і готувати близько хвилини (можна трохи зменшити вогонь, щоб нічого не пригоріло).

Додайте в каструлю курячий бульйон (400-500 мл). Я іноді на цьому етапі доливаю окріп, теж виходить дуже смачно. Після закипання зменшити вогонь до середнього і варити 10-15 хвилин.

В цей час підготуйте гриби. У рецепті використані консервовані шиітаке. Для цього рецепту ідеально підійдуть деревні гриби або свіжі гливи. Великі гриби наріжте невеликими шматочками, середні розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими.

Додати в сковороду помідори черрі і гриби.

У продажу на полицях супермаркетів часто можна побачити готові пасти для азіатських супів. Якщо у вас під рукою є супова паста Tom Kha, додайте її на цьому етапі. Зазвичай готова паста містить всі необхідні приправи, в цьому випадку немає необхідності додавати цукор і устричний соус.

Влийте кокосове молоко і тушкуйте суп на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Переконайтеся, що в каструлі немає інтенсивних бульбашок, інакше кокосове молоко може згорнутися. Якщо ви не використовували для приготування супу готову пасту (крок 9), то на цьому етапі додайте в суп цукор, рибний (устричний) соус, свіжовичавлений сік лайма і листя кафрського лайма (дрібно натерту цедру лайма).

Спробуйте суп. Смак має бути насиченим, кисло-вершково-солодко-гострим. Якщо якогось компонента не вистачає, додайте його на свій смак. Готовий!