Суп том ям кунг з тайськими креветками

Як приготувати суп Том Ям Кунг з тайськими креветками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Візьміть попередньо заморожені креветки і очистіть їх. Як чистити креветки? Спочатку відірвіть голову, потім зніміть шкаралупу з ніжками. Так як креветки невеликі, то стравохід видаляти не потрібно.

Далі необхідно підготувати овочі. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Печериці помити, обсушити і нарізати скибочками. Зубчики часнику очистіть і також наріжте невеликими пластинками. Помідори черрі промити в проточній воді, обсушити і розрізати на 4 частини.

Візьміть невелику каструлю з товстим дном, налийте в неї рослинне масло і розігрійте. Додати кубики цибулі, часник і скибочки помідорів черрі і злегка обсмажити 3 хвилини.

Після закінчення часу заливаємо вміст каструлі водою і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, додайте в бульйон соус Tom Yum і ретельно перемішайте.

Далі в сковороду додаємо нарізані печериці і очищені креветки. Продовжуйте варити суп том ям з креветками і грибами до готовності, ще приблизно 4 хвилини. Готовий суп накрийте кришкою і відставте трохи настоятися.

У цей час приготуйте креветки темпура. Для цього візьміть великі креветки, очистіть їх від шкірки: відірвіть голову, видаліть панцир з ніжками, хвіст залиште, і обов'язково видаліть кишковий тракт, який розташований уздовж всієї спини креветки.

Очищені креветки обсушити паперовими рушниками, злегка посолити і обваляти в борошні.

Як приготувати кляр для креветок? Розбити в миску куряче яйце, злегка збити виделкою, додати молоко і ще трохи збити виделкою до з’єднання продуктів. Яйце спочатку промийте в теплій проточній воді з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Готові креветки, тримаючи їх за хвостик, занурте в кляр, а потім в пластівці.

Далі опустіть паніровані креветки в розігрітий фритюр і обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки. Обсмажені креветки перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками. Це видалить надлишки масла.

Кінзу промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно наріжте ножем. За бажанням можна взяти петрушку або кріп.

Приготований в домашніх умовах ще теплий суп том ям з креветками розлийте в глибокі миски, додайте невелику кількість соку лайма, посипте подрібненою кінзою, зверху викладіть темперні креветки і подавайте до столу. Я готую суп досить густий, тому миску рису до супу не подаю. Королівська лаоська версія Tom Yam передбачає додавання рису безпосередньо в сам суп. Приємного апетиту!